Espuma de mascarpone y moras

Name: Espuma de mascarpone y moras
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g moras; 250 g queso mascarpone; 4 hojas de gelatina neutra; 125 ml de nata; 3 Claras; 4 cucharadas de azúcar.; Galletas de canela para acompañar.; Moras en almíbar.; Agua; Moras; 3 cucharadas de azúcar.; 2 hojas de gelatina

Postre

Medio

30 min

80 Kcal

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Preparación

Para la crema de mascarpone, triturar las moras hasta lograr un puré.

Mezclar el puré con el mascarpone.
Luego incorporarle la gelatina previamente hidratada y disuelta.

Montar la nata y las claras e ir incorporándolas con movimientos envolventes.
Para las moras en almíbar; preparar un almíbar flojo, luego añadir las moras en la olla y cocinar durante unos minutos.
Retirar del fuego y colar los frutos.

Añadir al almíbar las hojas de gelatina previamente hidratadas. Reservar.
Ya solo queda montar las copas al gusto; unas cuantas moras en el fondo, un poco de crema, un poco de almíbar, más moras y al final poner la galletas y decorar.

Dejar enfríar en la nevera al menos durante 4 horas.