Espuma de mascarpone y moras.

Ingredientes

Crema de mascarpone:

• 100 g moras
• 250 g queso mascarpone
• 4 hojas de gelatina neutra
• 125 ml de nata
• 3 Claras
• 4 cucharadas de azúcar.
• Galletas de canela para acompañar.
• Moras en almíbar.
• Agua
• Moras
• 3 cucharadas de azúcar.
• 2 hojas de gelatina