Muffins de zanahoria y chocolate

Preparación

• Trocear el chocolate y fundirlo unos segundos en el microondas.
  Raspar la zanahoria, lavarla y rallarla. Mezclar la harina con el bicarbonato y 1 pizca de sal. Batir los huevos con la mantequilla, previamente fundida, y el azúcar.
  Precalentar el horno a 180 º.
  Incorporar la mezcla de huevos a la harina y remover. Añadir la zanahoria rallada, las almendras y el chocolate fundido. Remover hasta conseguir una masa homogénea. Repartirla en 12 cápsulas de papel para magdalena, llenándolas hasta 2/3 de su altura, y hornearlos durante 30 minutos.
  Terminada la cocción, sacar los muffins del horno y dejar que se enfríen. Decorar a gusto y servir.