Verduras al horno con bonito y huevo escalfado

Ingredientes

• 1 berengena
• 1 calabacin
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• champiñones
• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento
• 1 patata
• 2 huevos
• 1 lata de bonito en aceite de oliva

Preparación

• Lo primero que tenemos que hacer es lavar y trocear bien toda la verdura,a continuación la colocamos en una bandeja de horno le añadimos un poquito de aceite,sal y pimienta e introducimos en el horno a 180º una media hora aproximadamente,o hasta que veamos las verduras hechas.
• Mientras podemos preparar los huevos escalfados.Para ello cogemos unas tacitas y las forramos con papel transparente,hechamos un poquito de aceite dentro y a continuación cascamos el huevo dentro y cerramos con hilo o con una pinza formando unos saquitos.
• Ahora ponemos a calentar agua y cuando heche a hervir añadimos nuestros saquitos con los huevos y dejamos que se hagan durante cinco minutos.
  Cuando los tengamos hechos sacamos a un plato y dejamos reposar unos minutos antes de abrir los saquitos.
• Ya solo queda emplatar,colocamos el huevo escalfado y alrededor de este nuestras verduras asadas y por encima el bonito.

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