Buddha bowl vegetariano con trigo sarraceno, verduras y huevo escalfado

Ingredientes

• 50 gr de trigo sarraceno
• 4 champiñones
• 1 zanahoria
• 3 hojas de acelga
• 1 huevo
• un puñado de cacahuetes
• aceite de oliva

Salsa para acompañar:

• 2 cucharadas de yogur de soja
• 1 cucharadaita de mostaza antigua

Preparación

• En una cacerola, cocina el trigo sarraceno siguiendo las instrucciones del fabricante (por lo general, 15 minutos). Al mismo tiempo, ve cocinando al vapor las zanahorias y las hojas de acelga y reserva.
  
  Corta los hongos en láminas y reserva.
  Una vez que el trigo esté cocido, escúrrelo y reserva.
• Cocinar el huevo escalfado :
  Rompe el huevo y échalo en un taza. Mientras tanto, hierve agua en una cacerola.
  
  Con la ayuda de un tenedor haz un remolino en el agua, luego echa el huevo con delicadeza. Cocina durante 3 minutos.
• Emplatado:
  En un bol bonito, dispón el trigo, las zanahorias, las acelgas, los champiñones laminados y el huevo. Añade los cacahuetes y rocíalos con un poco de aceite de oliva.
  
  Mezcla el yogur y la mostaza y viértelo al lado de los champiñones.
• Y listo! a disfrutar!

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