Garbanzos fritos con huevos y patatas

Name: Garbanzos fritos con huevos y patatas
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de garbanzos; 2 patatas pequeñas; 1 zanahoria; 1 puerro; 1 cebolla; 4 huevos; 2 l de caldo de verdura; Perejil; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Plato

Fácil

55 min

318 Kcal

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Preparación

Preparación35 min

Cocción20 min

Ponemos al fuego una cazuela con el caldo de verduras y la zanahoria,el puerro y la cebolla. Añadimos los garbanzos. Cuando el caldo empieza a humear lo sazonamos y llevamos a ebullición.
Espumamos, tapamos bajamos a fuego lento y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos pero enteros. Retiramos la zanahoria, la cebolla y el puerro y escurrimos los garbanzos. Freímos las patatas en una satén con abundante aceite. Las retiramos sazonamos y reservamos.
Dejamos en la sartén el aceite justo para para cubrir el fondo y freímos los garbanzos con el aceite muy caliente hasta tostarlos. Los escurrimos y pasamos a una fuente de servicio. Repartimos las patatas fritas por encima espolvoreamos el perejil picado por encima y acompañamos con los huevos recién fritos.