Salsa amarilla de huevo

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 2-3 Ajos
• ½ Hoja de laurel
• ½ Pastilla de caldo de verduras
• ½ Cucharada de sal
• Azafrán
• 1 Rebanada de pan
• 2 Cucharadas de harina
• 1 Cucharada de tomate triturado
• 2 Patatas
• 1 Huevo
• Vinagre
• Sal

Preparación

• Echamos un chorreón de aceite en una sartén, incorporamos los tomates troceados, la cebolla picada, los ajos y pochamos.
• Pasamos a la olla, añadimos un poco de agua, el laurel, la pastilla de caldo, la sal y el azafrán, cerramos como 5-7 minutos, cuando podamos abrirla trituramos junto con una rebanada de pan (sin freir).
• Añadimos 1-2 cucharadas de harina diluidas en agua según se quiera de espesor, la cucharada de tomate triturado y vamos removiendo al fuego hasta que espese. Reservamos.
• Seguidamente, tenemos dos opciones, o freir patatas en rodajas de un grosor de 3 cms aprox. o hacer una tortilla de patata.
• Las incorporamos a la salsa, volvemos a encender el fuego, batimos un huevo lo rociamos por encima y apartamos. Justo antes de servir, rociamos con vinagre.

Preguntas

Fotos de miembros