Salsas calientes (salsa de vigilia)

Ingredientes

• 1/2 kg. de pescado
• 60 gr. de harina,
• 75 gr. de mantequilla,
• 1/2 cebolla,
• 1/2 zanahoria,
• caldo de pollo y verduras,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• perejil,
• tomillo,
• laurel,
• sal y pimienta.