Lomo con salsa de hongos secos y champignones

Ingredientes

• 1 lomo de 1,5 kg.
• 1 cebolla picada
• 1 echalote picado
• 1 diente de ajo picado
• 50 g de panceta ahumada
• 1 tza. de vino blanco sauvignon blanc
• 1 tza. de caldo de carne y verdura
• 100 g de champignones
• 30 g de hongos secos