LOMO CON SALSA DE TRUFA

Name: Lomo con salsa de trufa
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: filetes de lomo de cerdo, aceite de oliva, 1 trufa en conserva junto con su caldo, una cebolla, 30 ml de aceite, 40 gr de mantequilla, la parte blanca de un puerro, 100 ml de vino blanco, 1 pastilla caldo carne, 100 ml nata líquida, 50 ml de oporto, sal y pimienta.

Plato

4 porciones

15 min

10 min

Medio

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18

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Ingredientes

filetes de lomo de cerdo, aceite de oliva, 1 trufa en conserva junto con su caldo, una cebolla, 30 ml de aceite, 40 gr de mantequilla, la parte blanca de un puerro, 100 ml de vino blanco, 1 pastilla caldo carne, 100 ml nata líquida, 50 ml de oporto, sal y pimienta.

Preparación

Elaboración de la salsa de trufa en thermomix:

Pelar la trufa y reservarla.

En el vaso de thermomix se pone la parte negra de la trufa, junto con la cebolla, aceite, mantequilla y el puerro. Se trocea 4segundos, velocidad 5. Bajamos los restos pegados a la pared con la espátula. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Añadimos el caldo de la trufa, el vino blanco, la pastilla de caldo de carne desmenuzada, la nata líquida y el oporto. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Por último, incorporamos la trufa y trituramos toda la salsa 15 segundos, velocidad 7.

Rectificamos de sal y pimienta.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite se pone, a fuego medio, la carne por ambos lados hasta que se haga pero sin que esté muy frita.

En una cacerola antiadherente se pone la carne. Se cubre con la salsa y se da un hervor todo junto para que se mezclen los sabores.

Se sirve caliente.