Lomo de buey con salsa velouté

Name: Lomo de buey con salsa velouté
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 Filetes de lomo de buey.; Sal.; 1 cuch sopera de mantequilla.; 40 gr de harina.; 2 vasos de caldo de carne.; Nuez moscada.; 1/4 vaso de vino blanco.; Un poco de queso parmesano en lascas.; Boletus.

Plato

Fácil

45 min

Ingredientes

2 Filetes de lomo de buey.
Sal.
1 cuch sopera de mantequilla.
40 gr de harina.
2 vasos de caldo de carne.
Nuez moscada.
1/4 vaso de vino blanco.
Un poco de queso parmesano en lascas.
Boletus.

También te puede gustar

Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Ponemos en un cazo o una sartén la mantequilla. Cuando se deshaga añadimos la harina y removemos hasta que de dore un poco. A continuación vamos incorporando poco a poco a la salsa el caldo de carne templado y vamos removiendo.
Mientras continue el proceso hay que ir removiendo continuamente.
Ponemos los boletus en un cuenco y los machacamos, como están deshidratados se rompen facilmente. Los agregamos a la salsa junto con el vino. Los boletus si se quiere se pueden rehidratar antes, en el mismo cuenco, con agua templada unos 10 min.
Ahora añadimos el queso parmesano cortado finito y el vino.
Seguimos removiendo durante 15 o 20 min. Si va espesando mucho podemos agregar otro poco de caldo o agua templada.
Al final le añadimos sal y nuez moscada.

Hacemos el filete a la plancha y le añadimos sal.

Servimos el filete acompañado de la salsa y si se quiere se puede poner queso encima de la salsa y boletus troceado.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Cucharitadepalo

Preguntas

Fotos de miembros

Publicar la foto de esta receta

Comentarios

Puntúe esta receta:

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.17/5, 6 votos