Lomo en olla con salsa barbacoa

Ingredientes

• 1 kg de lomo en un trozo
• 1 chorro de aceite
• 3 ajos enteros
• 1 vasito de whisky
• 1 vaso de agua
• 3 cucharadas soperas de salsa barbacoa
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 3 patatas
• pimentón dulce
• sal
• aceite

Preparación

• En una cazuela pongo el chorro de aceite y los res ajos enteros y chafados.
  
  Cuando el ajo empieza de chisporrotear poner la cinta de lomo. La sacar y reservar.
• Añadir el vino, evaporo y pongo el agua. Dejo hervir unos minutos.
  
  Sacar esta salsa y la mezclo con la salsa barbacoa.
• La vuelvo a la cazuela e introduzco el lomo y añado 1/2 cucharadita de pimentón picante.
  
  Tapar y poner el fuego a temperatura casi mínima y dejar hacerse por espacio de 40 minutos aproximadamente.
• Retirar el lomo y lo tapo con papel aluminio y dejo reducir 5 minutos mas la salsa.
  
  Tapar con papel aluminio de dejar reposar antes de cortar.
• Lavar las patatas con su piel y cortar lonchas de un cm. mas o menos. Colocarlas en una bandeja para horno, hacerles unos cortes traversales, ponerles un poco de sal, pimentón dulce y un chirrito de aceite. Introducir al horno a 180º unos 15 minutos.

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