Lomo con salsa de champiñones

Ingredientes

• 10 trozos de lomo
• 175 gr. de champiñones laminados (naturales o de lata)
• 200 ml. crema de leche para cocinar
• 1/2 cebolla
• 200 ml. de caldo de pollo
• pimienta negra
• sal
• un chorrito de brandy
• aceite

Preparación

• Poner en una sartén aceite, añadir el lomo, salpimentar y freír hasta que esté un poco dorado. Reservar.
• Cortar la cebolla en juliana y sofreír en la sartén en la que hemos hecho el lomo. Cuando empiece a coger color incorporar los champiñones troceados y dejar hasta que ambas cosas estén ligeramente doradas.
• Añadir el brandy y dejar unos 4 ó 5 minutos para que se evapore un poco el alcohol.
• Incorporar el caldo de pollo que previamente habremos calentado y los trozos de lomo que habíamos reservado. Dejar unos 10 minutos a fuego suave, vigilando que no se evapore todo el caldo.
• Pasado ese tiempo y una vez que el caldo se haya reducido, retiramos el lomo y añadimos la crema de leche. Removemos bien y volvemos a salpimentar. A la que empiece a hervir incorporamos de nuevo el lomo. Dejamos entre 5-7 minutos a fuego suave para que espese un poco la salsa. Emplatar y servir.
  
  Buen provecho.

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