Lomo de cerdo en salsa con champiñones y guisantes

Name: Lomo de cerdo en salsa con champiñones y guisantes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de lomo de cerdo cortado en rodajas finas.; 300 g de champiñones laminados.; 100 g de guisantes frescos.; 2 cebolletas.; 1 diente de ajo.; 1 tomate maduro.; Harina de trigo.; Aceite de oliva.; Sal y pimienta.

Plato

Fácil

30 min

547 Kcal

Ingredientes

500 g de lomo de cerdo cortado en rodajas finas.
300 g de champiñones laminados.
100 g de guisantes frescos.
2 cebolletas.
1 diente de ajo.
1 tomate maduro.
Harina de trigo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Costo estimado: 6.32€ (1.58€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

En una sartén con un poco de aceite rehogamos los champiñones con un diente de ajo cortado finamente. Reservamos. Salpimentamos y enharinamos las rodajas de lomo. Las freímos en aceite de oliva y las reservamos sobre un papel absorbente.
Cortamos las cebolletas en brunoise (dados de 1 a 2 mm) y en una cazuela o sartén las pochamos hasta que queden bien caramelizadas. A continuación añadimos el tomate pelado y limpio de semillas, cortado también en brunoise y hacemos una buena salsa. A media cocción añadimos los guisantes y vigilamos que nos queden tiernos. Rectificamos de sal.
Una vez que los guisantes estén tiernos añadimos los champiñones que teníamos reservados y el lomo. Dejamos que todo el conjunto se integre. Rectificamos de sal y si nos gusta añadimos un poco más de pimienta. Dejamos reposar. Servimos bien caliente.