Solomillo de cerdo con salsa de champiñón y patatas parisinas

Name: Solomillo de cerdo con salsa de champiñón y patatas parisinas
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 solomillos de cerdo; 12 lonchas de bacon; 400 gr de champiñon; 1 cebolla mediana; 150 ml de vino tipo oporto u oloroso dulce; una cucharadita de maicena; 1/2 cucharadita de Brovil (de venta en Mercadona. O 1/4 pastilla de caldo concentrado de carne. Este ingrediente es opcional aunque le da muy buen sabor); Aceite de oliva virgen extra; 12 patatas pequeñas; una nuez de mantequilla; Sal; Pimienta

Plato

Medio

40 min

Una receta para disfrutar en cualquier momento del año. Su deliciosa salsa te va a enamorar.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción10 min

Salsa:
La salsa se puede dejar preparada un rato antes, para ello se pone un poco de aceite en una sartén, se fríe la cebolla picada muy fina, y cuando esté dorada se añaden los champiñones laminados, se remueve bien y se añade el vino dulce y el brovil o la pastilla de carne. Se deja reducir y se le añade un poco de maicena diluida en un poquito de agua fría. Se añade la maicena y la salsa está lista.
Solomillos:
Se limpia bien los solomillos de grasa y de la piel. Se cortan en medallones para que de cada solomillo salgan seis medallones.
Se envuelven en una loncha de bacon sin la ternilla dura ni la corteza y recortada a la altura del medallón. Se sujeta con un palillo.

Los solomillos se ponen a la plancha con sal gorda o mejor sal Maldon y se hacen al gusto. Aunque la carne de cerdo interesa pasarla bastante más que la de ternera para no comerla muy cruda. Lo ideal es que queden rositas en el centro.
Patatas parisinas:
Par hacerlas se necesitan cocer las patatas pequeñas lavadas con su piel en abundante agua con sal.

Una vez cocidas, se escurren y se dejan templar. Se pelan y se saltean en una sartén con una nuez de mantequilla, y un poco de sal y pimienta negra molida. Cuando empiecen a dorarse están preparadas.
Ya sólo nos queda emplatar los distintos elementos de la preparación y servir ¡Nuestro solomillo con salsa está listo!