Patatas en salsa con gambas y champiñones

Ingredientes

• 6 patatas (pequeñas)
• 1 cebolla
• 4 champiñones
• 100g de gambas (cocidas)
• 20cl de vino blanco
• Medio litro de caldo de pescado
• Perejil
• Pimentón picante (o dulce)
• Sal
• Aceite

Preparación

• Añadimos aceite a la sartén y ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina. Dejamos pochar durante 5 minutos.
• Pasado ese tiempo añadimos los champiñones troceados, dejamos freir 2 minutos más.
  
• Añadimos las gambas, subimos el fuego para que se hagan bien.
• Vertemos el vino blanco, aproximadamente un vaso, dejamos que reduzca a la mitad.
  
• Lo último es añadir el caldo de pescado junto al perejil fresco picado muy fino y la cucharada pequeña de pimentón picante, a mi me gusta que tenga un pequeño toque picante, si no os gusta añadid el dulce, pero el toque del pimentón no puede faltar. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas cortadas en láminas de no más de 1cm. Yo usé patatas pequeñas, cortándolas por la mitad. En 25-30 minutos estarán listas.

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