Champiñones guisados con patatas

Ingredientes

• 1 bandeja de champiñones o 300 gramos (yo los usé laminados pero también se pueden coger enteros y cortarlos en 4 trozos cada uno).
• 100 gramos de jamón serrano en taquitos (o bacon en tiras, a elección).
• 5 patatas.
• 1 cebolla.
• 1/2 copa de vino blanco.
• 1 litro de caldo de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil picado.
• Sal.

Preparación

• Limpiamos los champiñones (y los troceamos en caso de tenerlos enteros).
• Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en aceite de oliva a fuego lento hasta que se empiece a ablandar.
• Añadimos en ese momento el jamón o las tiras de bacon y lo mezclamos todo bien.
• Incorporamos los champiñones al guiso y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio ubos minutos más.
• Añadimos la media copa de vino blanco y que se sigan haciendo los champiñones a la vez que se va evaporando el vino.
• Cuando el vino se haya evaporado echamos las patatas cortadas a cuadraditos, lo mezclamos todo bien y le añadimos el litro de caldo de pollo.
• Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas (entre 20 minutos y media hora dependiendo del grosor de la patata).
• Una vez la patata tierna le echamos por encima perejil picado y rectificamos de sal.

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