Carrilladas de cerdo en salsa con puré de patatas

Name: Carrilladas de cerdo en salsa con puré de patatas
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Carrilladas de cerdo ibérico; 1 pimiento rojo; 1 cebolla; Harina; 1 cucharada rasa; 1/2 vaso de los de agua de vino; Aceite de oliva virgen; Sal; Agua; Patatas; Ajos; Aceite

Plato

Fácil

1 hora

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Limpiamos las carrilladas de telillas exteriores y salpimentamos, reservamos. Limpiamos la cebolla y el pimiento y troceamos, reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite, enharinamos ligeramente las carrilladas y vamos sellándolas por todos los lados, las vamos colocando en una olla.
Cuando estén todas ponemos en ese mismo aceite la cebolla y el pimiento reservados y pochamos todo a fuego lento. Una vez pochados le añadimos las especias reunidas y, antes que se arrebate el pimentón, le ponemos el vino.
Dejamos evaporar el alcohol y le añadimos 2 vasos de agua. Cuando hierva, le añadimos todo a la cazuela donde estaban las carrilladas y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Sacamos las carrilladas y dejamos reducir la salsa, una vez reducida la pasamos por el pasapurés o batidora, volvemos a introducir las carrilladas, rectificamos de sal y servimos.

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