Lomo de cerdo en salsa de Mencía

Preparación

• Pelamos y picamos las cebollas.
• Pomenos una cazuela con aceite al fuego,y las rehogamos unos diez minutos hasta que comiencen a dorarse.
• Las retiramos con una espumadera, y las dejamos escurrir sobre papel absorvente.
• Colocamos el lomo en la cazuela, con el mismo aceite, y lo marcamos a fuego fuerte hasta que esté dorado por todas partes.
• Lo salpimentamos y luego lo regamos con el vino tinto, dejando que se evapore.
• Incorporamos al cebolla y un vasito de agua.Tapamos la cazuela y cocemos el lomo a fuego lento durante 40 - 45 minutos.