Cerdo en salsa con guisantes

Ingredientes

• 500 g de cabezada o aguja de cerdo
• 400 g de guisantes
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo, 3 si son tamaño XXL
• Medio vaso de agua de vino blanco seco
• Sal y pimienta recién molida
• 1 clavo de especia
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Cortamos la carne a dados y la salpimentamos. En una cazuela ponemos aceite y cuando esté bien caliente freimos la carne procurando que no baje la temperatura, si es necesario la haremos en tandas. Reservamos.
• En el mismo aceite echamos los ajos y antes de que se doren añadimos la cebolla muy picada, cuando esté tierna volvemos a poner la carne. Añadimos el vino y cubrimos de agua, no mucha porque es una carne muy tierna.
• Dejamos unos 15 minutos a temperatura media-baja (debe reducir casi a la mitad), agregamos los guisantes y el clavo.
• Seguimos cociendo hasta que los guisantes estén tiernos y probamos de sal. Si queda una salsa demasiado líquida podemos echarle un poco de harina de maíz disuelta.

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