Albóndigas suecas de cerdo con salsa

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 600 gr. de carne de cerdo
• 4 anchoas finamente picadas
• 100 gr. de pan rallado
• 1 huevo
• 50 ml de nata o leche
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharadiata de nuez moscada
• sal y pimienta

Para la salsa:

• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina común
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de carne
• 4 cucharadas de nata
• 2 cucharadas de mermelada de frutos del bosque o arándano (lingonberry jam, de venta en Ikea)

Preparación

• Para las albóndigas:
  
  Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el ajo y sofreír unos minutos. Quitar del fuego y dejar que se enfríe.
  
  Poner en un bol todos los ingredientes de las albóndigas, incluyendo la cebolla y el ajo (ya frios).
  
  Hacer albóndigas del tamaño de una nuez. En la receta dice que tendrían que salir como unas 24 de un peso de 40 gr. cada una. A mi me salieron más, pero vamos, cada cual que las haga del tamaño que quiera.
• Las albóndigas se puede freir o hacer en el horno a 200º durante 20 minutos (10 minutos primero y luego se dan la vuelta y se deja otros 10 min.)
• Para la salsa:
  
  Derretir la mantequilla en una olla lo sufientemente grande para que te quepan todas las albóndigas. Añadir la harina y dar vueltas para tostarla y que no tenga sabor a crudo y formar un "roux". Cuanto más tuestes la harina más oscura saldrá la salsa. Yo la tosté poco.
  
  Añadir el vino y con unas varillas mezclar enérgicamente hasta que se emulsione, luego ir añadiendo gradualmente el caldo de carne, mezclando muy bien cada vez para evitar grumos y que se vaya espesando la salsa.
  
  Añadir la nata y la mermelada y mezclar bien. Salpimentar la salsa y espolvorear con eneldo fresco picado.
  
  Añadir las albóndigas fritas u horneadas y dejar cocer durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Preguntas

Fotos de miembros