Albóndigas en salsa de martín berasategui

Ingredientes

• Para la masa de las albóndigas
• 800 g carne picada de ternera
• 2 huevos L
• 4 cucharadas de pan rallado
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa
• 400 g cebolla, preferiblemente dulce o morada
• 100 g aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de vino blanco
• 200 g zanahoria
• 80 g guisantes congelados
• 200 g agua
• 200 g caldo de pollo