Albóndigas de konigsberg

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g carne picada de cerdo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 panecillo duro
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 2 huevos
• 1 pizca de nuez moscada
• sal, pimienta
• 750 ml caldo

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 200 ml nata
• 70 g alcaparras
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 250 ml caldo