Albondigas en salsa

Preparación

• Ponemos la carne en un bol grande, la salpimentamos, le ponemos una cucharada grande de perejil picado, una cucharada de pan rallado , una cucharada de aceite de oliva y los ajos bien picados.Mezclamos bien todos los ingredientes.
  
  Vamos cogiendo trozos de carne (no muy grandes) y con las manos, haciendo bolas, pues hacemos las albóndigas.
  
  Las harinamos y freímos durante unos 5 o 6 minutos a fuego medio, una vez doradas, reservamos.
• Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento reservamos.
  
  En una salten freímos las rebanadas de pan y reservamos.
  
  En una olla grande ponemos aceite que cubra el fondo, ponemos uno granos de pimienta, una hoja de laurel, cuando este caliente ponemos el tomate, el pimiento y la cebolla, dejamos rehogar unos 6 minutos.
  
  En un mortero ponemos el pan frito y la copa de vino,y media cucharadita de orégano lo machacamos reservamos.
  
  Una vez tengamos el refrito, le agregamos las albóndigas, mezclamos bien y le ponemos el pan frito con el vino, lo dejamos rehogar un par de minutos.
  
  Cogemos medio litro de agua caliente y le desaseamos la pastilla de caldo, y la agregamos a las albóndigas.
  
  Le ponemos el colorante, removemos bien de vez en cuando y las dejamos una media hora, siempre removiendo para que no se nos peguen, si vemos que se evapora mucho el caldo pues añadimos un poco de agua caliente, ponemos media cucharada de harina para que espese la salsa, probamos y rectificamos si hace falta sal o pimienta, Y ya esta listas nuestra albóndigas.