Albondigas en salsa de pimientos verdes

Ingredientes

para las albóndigas:

• 750 g de carne picada (500g de ternera + 250 g de cerdo)
• Un chorrito de leche
• Cuatro rebanadas de pan duro de 3 cm de grosor
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos medianos
• Un manojo de perejil
• Aceite de oliva virgen extra

para la salsa:

• 1 cebolleta mediana
• 2 pimientos verdes medianos
• 1 zanahoria
• 10 g de maizena (opcional)
• 1 cacito de caldo de carne Knorr
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina
• Sal