Albóndigas con pimiento en salsa {receta de mi madre}

Name: Albóndigas con pimiento en salsa {receta de mi madre}
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 600 gr. de carne picada de ternera (puedes preparar mitad ternera y mitad cerdo); 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche; 2 huevos; 3 ajos triturados en el prensa ajo; Perejil; 1 cucharadita de levadura química Royal; Sal, pimienta y una punta de cuchillo de nuez moscada; Pan rallado; Harina; 1/2 cebolla cortada en brunoise; 1 pimiento verde pequeño cortado en brunoise; 4 cucharadas de salsa de tomate frito; 1/2 cucharada de harina; 250 ml de vino blanco; 375 ml de agua o caldo de carne; Colorante alimenticio

Plato

Medio

35 min

521 Kcal

Es una receta de mi madre y que a mi me encantaba cuando era pequeña. Este guiso está más rico de un día para otro, cuando las albóndigas están bien impregnadas del saborcito de la salsa. Y por supuesto es perfecta para llevar en un túpper al trabajo o congelarlas.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Albóndigas: se pone la carne picada en un bol y se mezcla con el resto de ingredientes: ajos triturados, pan de molde mojado en leche y escurrido, sal, pimienta, nuez moscada, levadura química y huevos. Se mezcla todo muy bien para que se integren los ingredientes. Dependiendo de la consistencia de la mezcla añadiremos más o menos pan rallado. Yo sólo añadí 2 cucharadas.
Se preparan las albóndigas, de 40 gr. cada una (yo soy así, lo peso casi todo). Se rebozan en harina. Y ahora tienes dos opciones que yo alterno, dependiendo de la estación del año:
. Se ponen en una bandeja forrada con papel de horno y se meten al horno a 200º durante 20 minutos. A mitad de tiempo se les da la vuelta.
. Se fríen en sartén con aceite de girasol. Yo sólo cubro la sartén con aceite y las voy girando hasta que estén todas doradaditas.
En ambos casos, una vez cocinadas se ponen en una cazuela:
Para hacer la salsa: Se pone 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Se sofríe la cebolla y el pimiento todo muy picado durante 10 minutos:
Si ves que se está quemando añade un chorrito de agua y sigue cocinando hasta que esté blanda. De este modo te ahorras ir añadiendo tanto aceite:
Añade ahora el tomate frito ya sea casero o envasado:
Cuando está todo bien mezcladito se agrega la media cucharada de harina y se cocina para que no sepa a harina cruda (no se echa más porque las albóndigas van rebozadas en harina y ésta también espesará la salsa):
Se añade este sofrito a la cazuela donde hemos puesto las albóndigas:
Se cubre con el vaso de vino y agua o caldo de carne que es lo que yo usé esta vez. Mi madre siempre le ponía agua:
Se cuece a fuego lento 20 minutos: