Albóndigas con salsa de almendra

Ingredientes

• PARA LAS ALBONDIGA
• 1/2 k. de carne picada
• 1 huevo
• 1 bollito de pan pequeño
• leche para remojar el pan
• 1 ajo
• un poco de perejil
• pan rallado
• harina
• sal
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de avecrem
• 1 poquito de pimienta molida
• PARA LA SALSA DE ALMENDRAS
• una cebolla grande
• 4 ajos
• 100 gr. de almendras
• 4 rebanadas de pan frito
• 1 un poco de azafrán
• sal