Albóndigas de pavo en salsa de almendras

Ingredientes

Albóndigas:

• 600 gr de carne de pavo picada (yo la piqué en casa)
• 40 gr de pan del día anterior
• 125 ml de leche o, en su defecto, caldo de carne
• 1 diente de ajo bien picado
• 1 cta de sal
• 1 huevo grande
• cilantro picado
• pimienta negra molida
• 2 cdas de aceite de oliva para freir
• 2 cdas de aceite de oliva para mezclar con la carne

Salsa:

• 50 gr de almendras crudas marcona picadas
• 1 diente grande de ajo picado
• cilantro
• 75 cl de vino blanco
• 30 gr de pan del dia anterior (si no tenéis, usar de molde)
• 2 cdas de curry
• 1 cda de cúrcuma
• pimienta negra molida (potencia el efecto anti-inflamatorio que posee la cúrcuma cuando se combina con ésta)
• 1/2 cta de sal
• 400 ml de agua