Albondigas de bacalao en salsa de almendras

Name: Albondigas de bacalao en salsa de almendras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 300 g de bacalao sin piel ni espinas y bien desalado; Pan rallado; 4 huevos; 1/2 vasito de leche; 2 dientes de ajo; Perejil; Pimienta recién molida; Aceite de oliva para freírlas; Salsa :; 1 vasito de aceite de oliva; 50 g de almendras; 1 cebolla pequeña; 2 dientes de ajo; 1/2 vaso de vino blanco; 1 vaso de agua; 1 vasito de leche; 1 cucharada de Maizena; unas hebritas de azafrán

Plato

4 porciones

15 min

Medio

435 Kcal

ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

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Cocine el bacalao de otro modo con estos ingresos. Delicioso.

Ingredientes

Número de partes: 4

300 g de bacalao sin piel ni espinas y bien desalado

Pan rallado

4 huevos

1/2 vasito de leche

2 dientes de ajo

Perejil

Pimienta recién molida

Aceite de oliva para freírlas

Salsa :

1 vasito de aceite de oliva

50 g de almendras

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

1 vasito de leche

1 cucharada de Maizena

unas hebritas de azafrán

Preparación

Hacer las albóndigas triturando o cortando muy finito el bacalao, se le agregan los huevos, leche, ajos picados muy finamente junto con el perejil y la pimienta.
Hacer las albóndigas de un tamaño mediano e ir friéndolas en abundante aceite, pasándolas a una fuente y reservándolas.
Preparar la salsa :
Poner el aceite y freír la cebolla picada muy finamente, sal y pimienta, luego añadir ajos picaditos y las almendras trituradas finas. Cuando todo esté frito, ponemos las albóndigas, revolvemos bien y echamos el vino para que evapore.
Después machacamos las hebras de azafrán y diluimos con agua que echaremos a la cacerola y las dejamos hirviendo bien tapadas y sacudiendolas de vez en cuando, hasta que estén suficientemente tiernas.
En ese momento diluir la maizena en la leche y echársela por encima para que vaya cociendo y espesando el caldo.
Dar vaivenes delicados a la cacerola para que no se agarre y tampoco se rompan las albóndigas hasta que la salsa esté ligada completamente.