Albóndigas de merluza y gambas con salsa de almendras

Name: Albóndigas de merluza y gambas con salsa de almendras
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 6 filetes de merluza congelada; 100 g de gambas congeladas; 1 rebanada de pan de molde; Un chorro de leche; 50 g de pan rallado; 1 huevo; Sal; pimienta y perejil; 1 ajo muy picado; 75 g almendras; Una rebanada de pan duro; 3 dientes de ajo; 1/2 l de caldo; Sal y pimienta; Aceite de oliva

Plato

Fácil

45 min

358 Kcal

También te puede gustar

Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Poner a remojo el pan de molde en la leche y dejar que la absorba.
Cocinar el pescado y las gambas un par de minutos en el microondas y desmenuzar.
Batir el huevo y unirlo a los ingredientes anteriores. Añadir el pan rallado, el ajo y el perejil. Salpimentar.
Dejar macerar en la nevera. Una vez hayan reposado, hacer las bolas y pasarlas por harina.Freir en abundante aceite.
Saltear en un poco de aceite las almendras y los ajos, hasta que se doren. Apartar y reservar. Añadir un poco más de aceite a la sartén y freír el pan en trozos.
Triturar las almendras con el pan, los ajos fritos y una taza de caldo. Verter en una cazuela, sobre las albóndigas.
Añadir el resto del caldo, salpimentar y llevar a ebullición a fuego lento, hasta que la salsa quede bien espesa.