Albóndigas en salsa española

Ingredientes

• 200 gr de zanahoria troceada
• 2 dientes de ajo
• 1-2 ramitas de perejil
• 50 gr de pan rallado
• 2 huevos
• 50 gr de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta
• 500 gr de carne picada mixta
• Harina
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra
• Para la salsa española
• 250 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 100 gr de vino blanco
• 300 gr de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharada de concentrado de carne de buey
• 1 pellizco de clavo molido
• Perejil picado

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º
  
  Ponemos en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado. 10 seg. velocidad 7.
• Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, y la pimienta. 20 seg. velocidad 3.
• Incorporamos la carne picada y mezclamos durante 10 seg. velocidad 2. Volcamos la mezcla en un bol. Terminamos de mezclar con la espatula.
  
  Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en la bandeja del horno untada con aceite.
• Horneamos durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
• 2)
  Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. 3 seg. velocidad 5. Bajamos los restos de verdura de la tapa con la espátula hacia las cuchillas.
  
  Incorporamos el aceite y programamos 7 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
• Añadimos el concentrado de tomate, 2 minutos temperatura. varoma, velocidad 2.
  
  Incorporamos el vino, 3 minutos temperatura varoma, vel. 1.
• Agregamos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de carne de buey y el clavo. Programamos 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
  
  Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
  
  Vertemos en la fuente sobre las albóndigas y horneamos durante 10 minutos

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