Albóndigas de pescado en salsa verde

Name: Albóndigas de pescado en salsa verde
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: Gambas; Almejas; Huevo; Ajo y perejil; Cebolla; Pan rallado; AOVE ( aceite de oliva virgen extra ); Sal, pimienta, laurel; Harina

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Plato

Medio

45 min

Una forma estupenda de tomar pescado a la que no se va a resistir nadie. Ideal "peques" y "antiespinas" xD !!

Ingredientes

Gambas
Almejas
Huevo
Ajo y perejil
Cebolla
Pan rallado
AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
Sal, pimienta, laurel
Harina

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Haz un caldo con: las cabezas de las gambas, espinas, unas ramas de perejil, un trozo de cebolla y unos granos de pimienta negra. Quita la espuma de la superficie con una cuchara, y deja hervir unos 15-20 mts.
Introduce el pescado y las gambas en la picadora de la batidora, ( si no tienes, parte todo a cuchillo muy menudo ), y añade un diente de ajo, perejil, y un poco de sal.
Pasa a un cuenco, y añade un huevo, y pan rallado hasta que veas que la masa se trabaja bien.
Forma bolas no muy grandes, enharina, dora las albóndigas en aceite, y escurre en una servilleta de papel.
Vierte AOVE en una sartén, dora un poco unos ajos picados, y añade una cucharada de harina. Incorpora vino blanco, deja que evapore un poco, y añade las albóndigas.

Cuela el caldo reservado y completa con él,hasta un poco más de la mitad de las albóndigas.
Introduce las almejas, verás que rápido se abren, y deja reducir la salsa ... y a disfrutar !!