Albondigas en salsa de bajas calorias

Preparación

• Se ponen en una batidora los huevos con el ajo y perejil y se baten unos minutos.Se agregan al resto de los ingredientes y se mezcla bien todo.
• Se deja reposar en el frigorífico un buen rato o de un día para otro.Se corta todo en trozos muy pequeñitos, excepto el laurel y se pone en una sartén con el aceite. Como pongo poca cantidad, hay que estar pendiente de saltearlos bien y a fuego lento, para que quede bien refrito.
• Cuando está pochadito se pasa por la batidora con dos vasos de agua, que quede bien fino, se vuelve a la cacerola y cuando está hirviendo se le pone una hoja de laurel,1 pastilla de caldo de carne y una poca de pimienta.
• Mientras cuece, formamos las albóndigas medianitas.Se pueden echar tal cual o darle un ligero toque en aceite bien caliente y luego dejarlas que escurran el exceso de aceite sobre un papel de cocina.
• Echar las albóndigas a la salsa y cocer hasta que estén tiernas, sacudiendo la cacerola de vez en cuando.Agregar 1/2 vaso de leche desnatada y se sigue sacudiendo para que ligue bien otros 5 ó 10 min. más y se aparta.
• Se pueden servir enseguida o guardarlo de un dia para otro, pero si se guarda es mejor echarle la leche antes de servirlo para que no se corte la salsa.