Lomo a la sal con esparragos en salsa de champiñones

Ingredientes

• Un manojo de esparragos trigueros
• Un tozo de lomo
• Sal de hornear
• Tomillo
• Oregano
• Hierbas provenzales
• Aceite
• 150 g de champiñones en láminas
• 200 ml de nata para cocinar
• sal
• 1 puerro
• vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Nuez moscada

Preparación

• Cocemos los esparragos al vapor si es posible. Yo los coci en el Varoma de la Thermomix. Reservamos.
• En una fuente de horno ponemos una capa de sal de hornear, encima ponemos el lomo, rociamos con aceite, con especias e hierbas provenzales, le podemos poner las que más nos gusten. Curbimos con otra capa de sal. Horneamos a 180º durante 45 minutos, todo va a depender del tamaño del lomo y de su grosor.
• Lavamos bien los champiñones , los picamos o laminamos.
• En una sarten echar a freir los ajos bien picaditos, los champiñones, los puerros picados y un chorrito de vino blanco y la nuez moscada. Cuando este todo frito y se haya evaporado el vino se le echa la nata y dejamos cocer 7 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha espesado la salsa.
• Retiramos del fuego y servimos caliente.

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