Lomo a la sal con salsa

Ingredientes

• Un trozo de lomo aproximadamente un kilo y medio
• Pimienta , se le puede poner alguna hierva aromática a gusto.
• Sal de horno dos kilos y medio.

PARA LA SALSA:

• Media cebolla
• Dos zanahorias
• Un ajo puerro
• Dos dientes de ajo y perejil, aceite de oliva.
• Un poco de vino tinto y un vaso de cava. Caldo de carne