Solomillo de cerdo con hiervas a la sal acompañado de salsa para carne

Ingredientes

• 750 g de agua
• 1500-2000 g de sal gorda
• 2 solomillos de cerdo iberico
• 4 hojas de laurel
• 2 ramilletes de hierbas frescas (tomillo,oregano,cebollino,romero,etc.)

para la salsa:

• 300 g de cebolla
• 150 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 100 g de zanahoria
• 50 g de aceite de oliva virgen
• 175 g de nata liquida
• 25 g de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 pizca de sal

Preparación

• Poner en el vaso de la Thermomix y programar la temperatura del agua varoma 8 minutos velocidad 1, acerca de igualdad con los hilos de la cadena de cubiertas de laureles y hierbas frescas.
• Llene el fondo del recipiente varoma con sal gorda a las redes y cubrir con el resto de la sal, retirar el vaso y coloque el recipiente varoma y un programa de 25 minutos, el índice de temperatura varoma 1, después de la paso del tiempo, se rompe la costra de sal y la jubilación solomillo quitamos la cuerda y hierbas y cortar en rodajas y servir con la salsa.
• Ponga en el vaso de la Thermomix crema todos los ingredientes exceptola cubo de vino y caldo y picar 4 segundos velocidad 5 libras espátula con que queda en las paredes de los vasos y en el Anexo 10 minutos temperatura varoma velocidad 1 se mantiene cuando se hace añadir el vino y crema cubo de caldo y programar 5 minutos velocidad temperatura varoma 4, si usted quiere la mejor salsa dan 7 velocidades 15 segundos agregan sal y listo para servir.

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