Recetas Burritos con Verduras Picantes

Preparación

• Lo primero que debes de hacer es cortar la cebolla fina. Raspar la zanahoria y cortarla en daditos pequeños.
  
  Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 5 minutos.
• Luego deberas cortar los pimientos en sentido longitudinal. Quitar las semillas y cortarlos en trozos. Cortar el calabacín en daditos.
  
  Añadir los pimientos, el calabacín y la cayena molida a al cebolla en la sartén. Tapar y cocer a fuego lento 5 minutos.
• Escurrir el maíz y las judías. Aclararlos, sacudir el agua y añadirlos a la sartén.
  
  Tapar y cocer a fuego lento otros 10 minutos. Salpimentar y añadir el orégano.
• Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén para calentar las tortillas de una en una hasta que se ablanden.
  
  Repartir la mezcla de verduras sobre las tortillas Enrollarlas y servir inmediatamente con Salsas de acompañamiento.