Petitchef

Menestra de verduras en salsa

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
una bolsa de colifror congelada de 400 gramos

2 ó 3 zanahorias

2 ó 3 patatas medianas

1 lata de corazones de alcachofas ( 8 unidades más o menos)

1 calabacín mediano

1 puñado de guisantes , pueden ser congelados

huevos para rebozar , según necesidad pero serán 2 ó 3

harina

aceite de girasol


para la salsa:

100 g de puerro

100 g de cebolla

80 g de zanahoria

laurel

tomillo

150 g de vino tinto

40 g de harina

50 g de aceite de oliva

1 pastilla de caldo de carne

1 cucharadita de café de bovril

700 g de agua

Preparación

  • Preparación de la salsa:
    Poner al fuego una sarten con el aceite e ir añadiendo las verduras (cebolla , puerro y zanahoria) pochar a fuego medio y removiendo de vez en cuando hasta que las verduras adquieran un color doradito , agregar las especial y la harina sofreir un par de minutos sin parar de mover , agregar el vino y remover , dejar que se evapore el alcohol y seguidamente volcar sobre la mezcla el agua , la pastilla de caldo y la cucharadita de bovril,cocer a fuego suave , pero que cueza , durante 15 minutos , después triturar y reservar.
  • Preparación de las verduras:
    Cocer al vapor o en agua las verduras ( la patata pelada , la zanahoria y la colifror), yo opté al vapor en la fussioncook dos cubiletes de agua, los ingredientes en el cestillo con un poco de sal por encima , como quería que las verduras no me quedaran muy blandas solo las cocí 5 minutos ,despresuricé y reservé en espera de que se enfriaran.
  • Escurrir las alcachofas , cortar los calacines en rodajas de 1 centímetro ( como el mio era muy gordo las partí por la mitad). Poner al fuego medio una sarten grande con una buena cantidad de aceite de girasol (2 centímetros) , batir los huevos , enharinar las verduras (las patatas cortadas en rodajas de 1 cmt) todas menos la zanahoria que cortaremos en rodajas,pasarlas por el huevo e ir friendo,mejor si vais pasando la verduras por papel absorbente.
  • En una cazuela baja y ancha ir añadiendo las verduras, la zanahoria y los guisantes , mejor si ponemos primero las patatas,volcar sobre ellas la salsa que teníamos hecha y cocer durante 10 minutos a fuego muy suave. Se pueden cocer también en la fussion 2 minutos y dejar que pierda vapor sola. Mi consejo es que se haga de un día para otro ya que el sabor de la salsa penetrará aún mas en las verduras. Las zanahorias también se pueden rebozar , en trozos mas grades claro , pero echar en rodajas para darle un poco de color al plato.

Fotos

Menestra de Verduras en Salsa, foto 1
Menestra de Verduras en Salsa, foto 2
Menestra de Verduras en Salsa, foto 3
Menestra de Verduras en Salsa, foto 4
Menestra de Verduras en Salsa, foto 5
Menestra de Verduras en Salsa, foto 6
Menestra de Verduras en Salsa, foto 7

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09/04/2016

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