Pimientos rellenos con salsa de verduras

Ingredientes

• 10 pimientos verdes aproximadamente
• 1 cebollas
• 300 g de pechuga de pollo o carne picada
• 2 tomates rojos
• 3 puñados de arroz
• perejil
• pimienta negra, comino, jengibre, pimentón dulce y picante y azafrán
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 3 tomates rojos
• pimienta negra, pimentón dulce y picante y perejil
• aceite de oliva
• agua