Pimientos rellenos con salsa de verduras

Name: Pimientos rellenos con salsa de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 10 pimientos verdes aproximadamente; 1 cebollas; 300 g de pechuga de pollo o carne picada; 2 tomates rojos; 3 puñados de arroz; perejil; pimienta negra, comino, jengibre, pimentón dulce y picante y azafrán; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1/2 calabacín; 3 tomates rojos; pimienta negra, pimentón dulce y picante y perejil; aceite de oliva; agua

Plato

Fácil

55 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Para los pimientos rellenos, deberemos empezar sofriendo una cebolla bien picada, con dos pimientos verdes picados. Salpimentaremos y lo sofreiremos con un poco de aceite.
Cuando esté bien reblandecido, añadiremos la carne picada o el pollo bien picado y lo saltearemos bien añadiendole el comino y el jengibre, el pimentón dulce y el picante.
Mientras en un bol añadiremos el arroz cubierto con agua y agregaremos media cucharadita de azafrán. Dejaremos reposar mientras se acaban las verduras y así se reblandezca el arroz.
Cuando la carne esté bien cocinada, añadiremos los dos tomates picados, y acabaremos de saltear.Añadiremos el arroz y lo saltearemos con medio vaso de agua. Lo dejaremos en el fuego hasta que se evapore todo el agua.
Rellenaremos los pimentos abriendolos por la parte superior y una vez rellenado los volveremos a cerrar. Los colocaremos en una bandeja de horno con aceite y sal, y los asaremos unos 20 minutos aproximadamente.
Para la salsa de tomate, rallaremos en el tagine, medio calabacín, una zanahoria y una cebolla y lo sofreiremos todo, junto con la sal, las especias y el perejil picado.
Cuando estén bien doradas, añadiremos un vaso de agua y dos tomates picados. Dejaremos cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocinado.