Pimientos rellenos de verdura y alioli

Name: Pimientos rellenos de verdura y alioli
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 2 pimientos morrones; 600 gramos de champiñones; Media cebolla; Medio puerro; 300 gramos de ajetes; Aceite de oliva virgen extra; Queso rallado; 1 huevo; Medio limón; Aceite de girasol; Sal; un diente de ajo

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Entrante

Medio

40 min

312 Kcal

Unos ricos pimientos morrones rellenos de verdura, ya que se acerca el verano y hay que empezar con la operación bikini.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción30 min

Lo primero que debemos hacer es lavar los pimientos, retirarles la parte superior y darles unos golpes para quitarles todas las pipas. Los cortamos por la mitad y reservamos.

Echamos en una cazuela agua y la ponemos a hervir cuando esté añadimos los pimientos y los dejamos durante diez minutos, los retiramos y los escurrimos bien.
Ahora nos vamos a poner con la verdura cortamos finamente el puerro y la cebolla y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Cuando ya están medio cocinados añadimos los champiñones laminados y cuando están casi hechos añadimos los ajetes y sazonamos.
A continuación, vamos a realizar el alioli. En muchos lugares de Cataluña todavía se hace de manera tradicional con un mortero, sin embargo os voy a poner la receta más sencilla que es la que hago en casa, se tarda poco tiempo y es muy fácil.

Es como la mayonesa que hice el otro día, pero añadiéndole al principio un diente de ajo. Se coloca en el vaso batidor, el huevo, el medio limón, un poco de sal, el diente de ajo y el aceite de girasol. Se bate, al principio sin mover el brazo de la batidora, hasta conseguir un alioli con consistencia.
Finalmente, se precalienta el horno a 180 grados y se colocan los pimientos en la bandeja del horno, yo le pongo un papel de horno para que no se peguen, aunque no suele hacer falta.

A continuación, se le rellena con el revuelto de champiñones y se tapan con mayonesa y se les echa un poco de queso rallado por encima. Se meten en el horno y se dejan gratinas durante unos diez minutos y ya están listos para comer.
Si os ha sobrado algo de revuelto no os preocupéis podéis echarle un par de huevos y hacer un revuelto para cenar, que también está riquísimo o una tortilla francesa, como más os guste.

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Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 312Kcal

Carbohidratos: 18.6g
Grasa total: 17g
Grasa sat.: 5.2g
Proteínas: 15.3g
Fibras: 8.7g
Azúcar: 12g
ProPoints: 8
SmartPoints: 11

Información nutricional para 1 porción (549g)

Sin gluten

Vegetariano

Mandi28

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Pimientos rellenos de verdura y alioli

Ingredientes

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