Pimientos rellenos de carne

Ingredientes

Para la sopa:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 300g de morcillo o zancarrón
• 1 puñadito de garbanzos
• 1 manojo pequeño de perejil
• Sal

Para los pimientos:

• 1 buen bote de pimientos asados enteros, para rellenar
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• Harina
• Perejil
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal
• 1 vaso de leche

Preparación

• El primer paso es hacer la sopa con las verduras y la carne, según la receta anterior.
• Si lo hacemos el día anterior, podemos cenar una rica sopa, acordándonos de reservar medio litro de caldo para los pimientos rellenos.
• En la picadora, trituramos las verduras y la carne que hemos usado para la sopa. Según nos guste más o menos picado, pero con que se desmenuce bien todo será suficiente.
• A parte, preparamos una bechamel. Ponemos en un cazo una cucharada de aceite, y añadimos una cucharada de harina.
• Mantenemos un par de minutos al fuego, removiendo con unas varillas, para que pierda el sabor la harina. A continuación, añadimos la leche poco a poco.
• Ponemos un chorrito, y con las varillas damos vueltas hasta que se absorba toda. Añadimos un chorrito más, y movemos hasta que se integre así hasta añadir el vaso de leche.
• Ya sólo queda dar vueltas hasta lograr la consistencia que queramos. Una pizca de sal y un poco de nuez moscada y mezclamos bien.

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