Llampuga con pimientos

Ingredientes

• 1 llampuga mediana en rodajas
• 2 pimientos rojos que rompemos con las manos en trozos grandes
• 3 ajos aplastados de un golpe con la mano
• 1 ajo picado
• 2 tomates hermosos y maduros
• sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Cogemos una cazuela de barro y le echamos un buen chorro de aceite de oliva, cubriendo generosamente el fondo.Cuando esté caliente freímos el pescado, ligeramente salado, sin enharinar. Uno o dos minutos por cada lado.Reservamos al calor.
• Ahora en el mismo aceite sofreímos los pimientos y los 3 ajos aplastados. Tapamos la cazuela, teniendo cuidado de ir moviendo para que no se nos peguen. Y hasta que estén más blandos y con algunos toques tostados. Un poco de sal acelerarán esta parte que es lo que más te va a tardar.
• Agregamos los tomates, junto con 1/2 cucharadita de azúcar, el diente de ajo picado y pimienta recién molida.En unos 10 minutos lo tenemos. Agregamos el pescado y dejamos unos minutos para que todo coja la misma temperatura y los mismos aromas.
• Para aligerar el plato hemos acompañado con unas patatas de guarnición que hemos hecho en el micro en 3 minutos y medio. Pinchamos con un tenedor y envolvemos cada una en film transparente.

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