Pimientos morrones rellenos..."de aprovechamiento"

Ingredientes

• Pimientos morrones del tamaño de un puño, más o menos.
• Pechuga de pollo (Un resto que tenía por casa).
• 1 lata de champiñones.
• Tomate natural.
• Arroz blanco hervido (Un poco que me había sobrado de otra receta).
• Aceite.
• Sal.
• Vino blanco.

Preparación

• Abrimos los pimientos por la parte superior, sacamos la grana de su interior y reservamos.
• En una sartén ponemos un poquito de aceite a calentar, añadimos los trozos de pechuga de pollo, previamente sazonados y adobados a gusto. Les damos unas vueltas para que se doren un poquito. Añadimos el tomate troceado, los champiñones y dejamos que se haga un poco el tomate.
• Finalmente añadimos el arroz y dejamos que se integre todo durante unos minutos.
• Rellenamos los pimientos y colocamos la parte superior a modo de tapa. En una cazuela acorde al tamaño y cantidad de pimientos que vayamos a preparar ponemos un poquito de aceite en la base de la cazuela, lo justo para que no se peguen al fondo y vamos colocando los pimientos en posición vertical, encajándolos entre si.
• Sazonamos, ponemos un chorro de vino blanco, tapamos la cazuela y la ponemos al fuego. Primero fuerte, cuando coja calor, bajamos la temperatura y dejamos que se vayan haciendo lentamente hasta que el pimiento esté totalmente asado.
• Emplatamos y a comer. Se pueden acompañar de unas patatas fritas.

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