Salsa verde, unas almejas y una sepia

Ingredientes

• 1 manojo de hojas de perejil, bien picadito
• 2 0 3 ajos
• 100 ml de vino blanco seco
• 300 ml de caldo de pescado, o de verduras
• 100 ml de aceite de oliva virgen

Preparación

• En el vaso de la Thermomix, introducimos los ajos y picamos 3 segundos, velocidad 6, Bajamos los restos de las paredes, con la espátula, hacia el interior de las cuchillas.
• Agregamos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
  
  Añadimos el vino y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
• Ponemos el caldo, la sal y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Por último ponemos el perejil y mezclamos 5 segundos, velocidad 3.
  
  Ya tenemos la salsa lista, para acompañar unas almejas.

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