Bacalao noruego en salsa verde

Name: Bacalao noruego en salsa verde
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de bacalao; 1/2 cebolla; 3 ajos; 1 a 2 guindillas según gusto; 250 ml de vino blanco; 25 grs de perejil; agua; harina de repostería; 1 avecrem de verduras

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Plato

Fácil

45 min

Ingredientes

1 kg de bacalao
1/2 cebolla
3 ajos
1 a 2 guindillas según gusto
250 ml de vino blanco
25 grs de perejil
agua
harina de repostería
1 avecrem de verduras

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Cogemos el bacalao 2 o 3 días antes y lo cortamos en tiras gruesas de unos 4 dedos de grueso.

Después introducimos el bacalao cortado en una cacerola llena de agua y lo dejamos 3 dias.

Cambiamos el agua por la noche y por la mañana cada día para desalar el bacalao.
Cuando terminamos con eso cortamos las aletas y arrancamos la piel oscura.

Lavamos el bacalao y lo tenemos preparado para cocinarlo.
Ahora empezamos con la salsa verde.

Primero picamos la cebolla, los ajos, la guindilla y el perejil.
Ponemos la cebolla en un sarten con aceite y freímos a fuego lento unos minutos antes de añadir el ajo y la guindilla.

Cuando la cebolla esta transparente espesamos con una cucharada y media de harina de repostería.

Mezclamos todo antes de echar el vino blanco y el perejil y remover otra vez.
Añadimos un avecrem de verduras y un poco de agua para conseguir una salsa un poco espesa. Comprobamos como esta de sal.
Ahora empezamos con el bacalao. Cogemos los trozos de bacalao uno por uno y primero pasamos por un plato de harina antes de freírlos.

Damos la vuelta en el sarten y después lo ponemos en las salsa.
Cuando terminamos de freír todos los trozos de bacalao lo dejamos unos minutos cociendo a fuego muy lento antes de platear.

Podemos servir con unos espárragos y patatas gratinados.