Recetas de cuaresma: bacalao al tomillo con salsa de verduras asadas

Ingredientes

• 1 lomo de bacalao grande.
• 1 pimiento rojo.
• 2 tomates.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 6 ajos machacados.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• 1 puñadito de tomillo fresco.
• Sal y pimienta.

Preparación

• Precalentamos el horno a 200º. Necesitaremos una bolsa de asar, si no tenéis se asa de manera tradicional pero tardaréis bastante más. Cortamos las verduras en trozos grandes (excepto el ajo) y las metemos en la bolsa de asar, añadimos un chorrito de aceite, sal, pimienta y el tomillo seco. Horneamos durante 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.
• En cuanto esté la verdura la pasamos a la batidora de vaso y trituramos muy bien, el propio jugo que se recoge en la bolsa de asar aclarará la consistencia de la salsa. Corregimos de sal y reservamos.
• Colocamos el bacalao en una fuente de horno, añadimos el tomillo fresco, pimienta y un chorrito de aceite, tener 10 minutos, los puristas lo tendrían menos tiempo, más o menos hecho será una cuestión de gustos... este estaba bien hecho.
• A la hora de servir colocamos el bacalo sobre un poco de salsa y acompañamos con una ensalada verde.

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