Muslos de pollo asados con mango

Ingredientes

• 12 muslos de pollo
• mango maduro
• pimienta negra en grano
• 4 dientes de ajo
• machacados
• el jugo de 3 limones
• aceite de oliva
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 copa de brandy
• 1 manojo de cilantro
• 4 limas cortadas en cuñas

Preparación

• Precalentamos el horno a 200 Cº, en una fuente de cristal ponemos los muslos de pollo con la piel hacia abajo, en un bol combinamos todos los ingredientes de la marinada , excepto el cilantro y las rodajas de limón y salpimentamos.
• Trituramos el mango fresco en la marinada con un tenedor. Picamos la mitad del cilantro y mezclamos. Vertemos sobre los muslos de pollo y dejamos marinar por lo menos dos horas mínimo, o durante toda la noche en la frío.
• Ponemos el pollo y el adobo en una bandeja para asar y cocinamos durante 45 minutos. De vez en cuando vertemos jugo por los muslos para que se mantengan jugosos.Servimos con el cilantro restante y cuñas de lima.

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