Ensalada de conservas de alcachofas y vegetales asados

Name: Ensalada de conservas de alcachofas y vegetales asados
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Tarro de alcachofas enteras a la romana de 500 gramos; 1 Tarro de asado de verduras de 220 gramos; 50 gramos de quinoa; 1 granada madura; 1 limón; Sal al gusto

Entrante

Fácil

15 min

Hoy os traigo una deliciosa y muy vistosa ensalada preparada con conservas vegetales, la preparación es muy sencilla, pero a todos les asombrará por lo deliciosa que queda!!

Ingredientes

1 Tarro de alcachofas enteras a la romana de 500 gramos
1 Tarro de asado de verduras de 220 gramos
50 gramos de quinoa
1 granada madura
1 limón
Sal al gusto

Preparación

Lava bien la quinoa con agua en un colador y la pones a hervir por unos 5 o 6 minutos, para que ablande, pasa la quinoa a través de un colador con agua fría, para cortar la cocción y reserva.
Al limón le sacas la ralladura de la cáscara y reservas.
Exprime el limón y reservas.
En un bol haces una cama con el asado de verduras en porciones individuales.
Sobre las verduras pones una alcachofa entera y sobre esta, un poco de quinoa, la granada desgranada, la ralladura y unas gotas del limón que previamente has exprimido, le agregas la sal a tu gusto y sirves, aparte de delicioso, queda extraordinariamente vistoso, es ideal como una entrante para cualquier comida, acompaña con un vino blanco bien fresquito!!