Ensalada de verduras

Name: Ensalada de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 5 patatas; 5 zanahorias; 1 puñado de guisantes; 1 puñado de judias verdes; 1 cebolleta; 2 huevos duros; 1 lata de atún; Mayonesa: con 1 huevo + sal + aceite; 1 dedito de leche; sal y pimienta negra

Entrante

Medio

50 min

682 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Cortaremos a dados las patatas y las zanahorias, y lo coceremos en una olla durante aproximadamente unos 20 minutos.

Mientras herviremos tambien las judias verdes y los guisantes.
Una vez tengamos las verduras cocidas, las colaremos y las añadiremos en una fuente grande, mezclandolo todo bien.

Herviremos los huevo mientras enfriamos las verduras a la nevera.
Haremos una mayonesa con el huevo, una pizca de sal y batiendolo junto con el aceite echandolo poco a poco.
Cuando tengamos la mayonesa hecha, echaremos un pequeño chorroncito de leche y lo mezclaremos bien.

Así obtenemos una mayonesa un poco más ligera y líquida, que hará que se impregne bien todas las verduras, y el sabor es mucho más suave y ligero.
Trocearemos los huevos, la cebolleta y añadiremos estos junto con el atún a las verduritas.
Finalmente añadiremos la mayonesa y un poco de pimienta negra y sal si fuera necesario, y lo mezclaremos bien.