Mafalda corta con verduras asadas

Ingredientes

• Verduras.
• Pasta corta.
• Caldo casero.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación

• Las verduras que te apetezcan lavadas y pinceladas en aceite del bueno al horno a 250º durante el tiempo suficiente para que se les queme la piel.
• En este caso puse un calabacín, una berenjena, un piminento rojo, un puerro y un par de cebolletas rojas.
  
  Obviamente no usé todo para la pasta, pero ya que aso verdura, aso mucha verdura, que luego para ensaladitas frías, bocatas y/o guarniciones está muy bien.
• Cuando estén las verduras, las dejamos enfriar y les quitamos las pieles o los quemados.
  
  Picamos y salpimentamos.
• Por otro lado hervimos la pasta en agua o caldo casero, con un pelín de aceite de oliva, nuez moscada, pimienta y un punto de sal.
• Cuando está la pasta, escurrimos, añadimos el picadito de verduras y un chorrito de aceite crudo de oliva de bueno.
• Si te apetece con queso feta, anchoas y un montón de cosas más puedes completarla.

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