Crêpes rellenos de verduras asadas

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla blanca
• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena mediana
• 50 g de queso rayado
• Aceite y sal
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• 3/4 de vaso de harina
• 1 pellizco de sal